Vinaigre d'aubépine, spécialité de Bolu en Turquie

Lors de nos promenades dominicales nous commençons ici à ramasser les fruits de l'aubépine épineuse appellé parfois la cenelle

ou 

 Crataegus oxyacantha.

Le terme oxyacantha provenant  du latin oxyacanthus : "à épines aiguës" nommée aussi "Aubespin" dans certaines régions, en Turquie, elle s'appelle Aliç .

On l'aime encore acide à l'arbre ou séchée, en Turquie, l'art de faire des "colliers" des bonnes choses étant assez répandu pour le séchage vous pourrez voir en ces jours d'automne des villageois vous proposer les rangs de ces fruits.

On la consomme aussi en "sirke", soit en vinaigre auquel on attribue moultes vertues..

Le vinaigre de Bolu est le plus connu

* Bolu est une ville de Turquie appartenant à la Province du même nom connue, entre autres pour  sa région des septs lacs, qui a fait partie des royaumes hittites au 2 ème millénaire av. J-C..