Le Hamsi tavasi ,la poêle à Anchois de Turquie

La poêle à Anchois de Turquie , voilà quelque chose de pratique et de bien turc pour une spécialité tout aussi turque  et qui met à l’honneur le Hamsi c'est-à-dire l’anchois . Celui-ci disposé en couronne  comme un soleil , croustillant à souhait. 

Le hamsi très cuisiné en Turquie et grâce à cette poêle plate à couvercle, le Hamsi Tava est très simple et rapide à préparer.

Les anchois sont enrobés de farine de maïs et frits tout simplement.

Comment les faire  ?

Pour 20 anchois évidés

100 g de farine de maïs

sel

1 citron

huile végétale

Lavez les anchois, salez-les légèrement  et disposez-les sur une assiette.

Mélangez la farine de maïs avec un peu de sel. Disposez cette préparation dans une assiette creuse. Trempez rapidement les anchois dans cette panure

Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle. Disposez les anchois en cercle dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Retournez-les à mi-cuisson. 

Si vous n’avez pas la super ‘hamsi tavasi’ soit poêle à hamsi qui vous permet de retourner votre soleil d’anchois, qu’à cela ne tienne , vous les retournerez à la fourchette.

Les hamsi se dégustent avec quelques oignons crus, des tranches de citron ou de la roquette.