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Couleurs d'Istanbul

Les articles "une couleur : une recette"

Le piruhi, petite raviole au fêta et aux noix . Une couleur : une recette

Le piruhi, petite raviole au fêta et aux noix .

Si très vite arrivé en Turquie on découvre le « mantı », ce « ravioli à la turque » que l'on consomme avec une...

17 Mars 2015

Kashkarikas, pelure de courgettes : cuisine sépharade d'Istanbul Une couleur : une recette

Kashkarikas, pelure de courgettes : cuisine sépharade d'Istanbul

Je l'ai dit plus d'une fois, le sentiment d’identité nationale ou d'appartenance à un groupe passe par les papilles...

14 Mars 2015

La nigelle ou cumin noir, son huile et son petit goût d'orient. Une couleur : une recette

La nigelle ou cumin noir, son huile et son petit goût d'orient.

Introduire de nouvelles habitudes culinaires dans sa cuisine, ajouter l’habitude d’utiliser de nouvelles herbes,...

13 Mars 2015

Rémoulade de céleri et de coing à la turque, Une couleur : une recette

Rémoulade de céleri et de coing à la turque,

Pour vos entrées originales les "mezze" de Turquie auront toujours un grand succès sur vos tables, si en plus vous...

16 Février 2015

Petits fours « nid mille-feuilles au pastirma » Une couleur : une recette

Petits fours « nid mille-feuilles au pastirma »

Toujours à la recherche de saveurs nouvelles lorsque l'on est en voyage, on est parfois plutôt nostalgique de nos...

16 Janvier 2015

Le 'turlu ' ou belle jardinière de légumes à la turque. une couleur : une recette de Melek, Une couleur : une recette

Le 'turlu ' ou belle jardinière de légumes à la turque.

Le terme Turlu pourrait signifier "jardinière de légume" mais pas telle que nous la connaissons ici. Le "turlu...

21 Décembre 2014

Le Ayva yahnisi ou  Ragout de coings, de saison . une couleur : une recette de Melek, Une couleur : un fruit, Une couleur : une recette

Le Ayva yahnisi ou Ragout de coings, de saison .

En turc, l'ayva yahnisi désigne un ragout de coings. Cette recette ottomane illustre parfaitement le raffinement...

21 Novembre 2014

Rouges : poires ivres aux épices dessert de Turquie Une couleur : un fruit, Une couleur : une recette, Une couleur : une gourmandise

Rouges : poires ivres aux épices dessert de Turquie

C'est la saison des poires, celles de Sapanca ( ville de la province de Sakarya à une heure trente à l'est d'Istanbul...

18 Novembre 2014

Le helva de sésame sur son lit douillet de carottes. Une couleur : une gourmandise, Une couleur : une recette, une couleur : un dessert, une couleur : un produit turc

Le helva de sésame sur son lit douillet de carottes.

On l'a déjà vu, Il existe beaucoup de « helva » en Turquie, l’appellation étant commune à toute une gamme de desserts...

10 Novembre 2014

Le Pilaki de Bonite ...à déguster sans modération une couleur : une recette de Melek, Une couleur : une recette, une couleur : un poisson

Le Pilaki de Bonite ...à déguster sans modération

Extrêmement populaire à Istanbul, le pilaki de bonite est une entrée froide qui se déguste dans les meyhane , bars...

21 Octobre 2014

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