Verts les petits farcis de courgettes à la turque.

En Turquie, nous sommes habitués à ne consommer que les légumes de saison, aussi les aubergines, les courgettes et les tomates sont les reines de l'été ce qui commence à se refaire en France surtout avec les AMAP .

Pour varier les plaisirs, pourquoi n'essayeriez-vous pas de faire

des farcis de courgettes à la turque ?

En voici la recettes pour une vingtaine de petits farcis les « kabak dolmasi »

Pour la farce

10 courgettes

1 verre de riz

2 oignons

1 demi bouquet de persil

2 cuillère à dessert de menthe séchée

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sel

150-200gr de viande hachée

Pour la sauce

1 petite tasse à café d'huile d'olive

1 cuillère ce concentré de tomates

2 tomates pour les «couvercles»

de l'eau

Lavez le riz, hachez vos oignons et votre persil.

Mélangez tous les ingrédients de la farce.

Laissez reposer pendant que vous préparez vos courgettes : pelez-les et striez-les à la fourchette .

Coupez-les en deux tronçons.

Creusez-lez à l'aide de votre économe et à la cuillère,il doit rester environ 2 milimètres de courgettes ( gardez l'intérieur , il vous servira pour en faire des galettes de courgettes comme ici ou pour votre soupe du soir)

Farcissez vos courgettes et fermez-les d'un petit morceaux de tomate.

Rangez les dans une casserole large,dans laquelle vous aurez versé l'huile d'olive, le petit couvercle vers le haut .

Dans un petit verre , mélangez votre cuillère de concentré de tomate avec de l'eau chaude , pour qu'elle soit fluide et onctueuse. Versez le verre sur vos courgettes

Ajoutez de l'eau , deux doigts de hauteur dans votre casserole

Laissez cuire 25-30 minutes.

Servez avec un yogourt nature, salé et battu en « crème »et si vous en trouvez, quelques brins d'aneth.

et régalez-vous ! Afiyet olsun

* kabak : courgette

*dolma : farci

kabak dolmasi : farci de courgette