Le sofra impérial, de l'or pour cuisines en fête..

Les trois jours qui suivent sont ceux de "cuisines en fête" alors pour vos tables, je vous propose le sofra* impérial que Lady Mary Wortley Montagu, épouse de l'ambassadeur britannique raconta, dans une lettre écrite à sa soeur datée du 10 mars 1718 après un banquet chez Hafize Sultane, favorite du Sultan Mustafa, le dernier des sultans.

 

" Elle me fit servir un dîner de cinquante plats de viande qui, selon la coutume locale, furent présentés sur la table l'un après l'autre, ce qui me parut extrêment monotone. Mais le luxe de  cette table s'accordait à celui de son costume. Les couverts étaient en or, le manche incrusté de diamants, pourtant ce qui m'éblouit le plus, ce furent la nappe et les serviettes qui étaient de pure soie brodée de fils d'or. J'ai regretté de devoir faire usage de ces serviettes coûteuses plus finement travaillées que les plus rares mouchoirs que ce pays ait jamais produits . Le sorbet nous était versé dans des coupes de porcelaine dont le couvercle et la soucoupe étaient en or massif. A la fin du repas on apporta de l'eau dans une cuvette en or et des linges qui rappelaient les serviettes avec lesquels il était navrant  de s'essuyer les mains. Puis on servit le café dans des tasses à soucoupe d'or."