Le boulghour rouge tomate à la turque pour vos papilles

  Levons le voile sur le boulghour, du turc bulgur.

« Le boulghour est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché concassé. »

İl existe deux "mouture" de boulghour : fin et grossier.

En Anatolie , dans les villages , un jour est consacré à la préparation du Boulghour, ces jous-là sont jours de fête.

Le Blé est d'abord bouilli dans un grand chaudron au centre du village sur un feu de bois puis les grains sont tous séchés sur les toits des maisons puis, après deux semaines environs,moulu ou concassé.

Le boulghour se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d’eau jusqu’à évaporation complète et voici une petite recette

Le « pilaf » de Boulghour

İl vous faut :

2 verre à eau de boulghour

2 oignons

2 tomates

2 petit poivron verts ( facultatif )

1 verre d'huile

3 verres et demi d'eau

Paprika, sel et poivre

Lavez-bien votre Boulghour et passez-le au tamis.

Dans une casserole, faite revenir les oignons et les poivrons verts hachés menu.

Ajoutez les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates.

Quand les tomates on rendu leur eau ajoutez le boulghour , remuez le tout et ajoutez l'eau , le sel, le poivre et le paprika.

Réduisez le feu à son minimum, fermez le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes.

N'ouvrez-pas votre couvercle entre temps!!

Servez tout chaud...

et

afiyet olsun

Riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines ce petit plat vous ravira, vous pourrez le rendre plus ou moins rouge en jouant sur la quantité du concentré de tomates.