Feta et raki le "blanc" qui vous rappelle l'été...

La pluie abondante ces jours-ci nous éloigne du bel été turc, mais il existe des moyens de le faire revenir : l'inviter à nos tables.

La région d'Ayvalik, au nord ouest de la Mer Égée qui portait aussi le nom grec de Kydonies avant l'échange de population des années 1920 est entre autre très riche pour sa cuisine et sa grande variété de mezze.

Aujourd'hui, Nina vous propose un petit mezze qui vous permettra de consommer votre fromage, le feta nommé ici "fromage blanc" d'une manière toute spéciale.

Pour le

Petit mezze au feta et raki,

il vous faudra :

250 grammes de feta

Quelques feuilles de basilic

Une petite tasse à café, ou un verre à thé turc de pistaches ou de noix

2 gousses d'ail pressées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de raki

2 ou trois branches de persil

Laissez tremper votre feta deux ou trois heures dans de l'eau, afin de le déssaler

Dans un pillon, concassez vos pistaches ou noix et les feuilles de basilic

Ecrasez le fromage, l'ail pressé, les pistaches, le raki et le basilic

Disposez sur un petit plat à mezze

Ajoutez l'huile d'olive

Laissez refroidir et servez en entrée où l'apéritif pour une soirée vous rappelant vos vacances en Turquie...

Cette recette est tirée d'une merveille de petit livre, Raki Balik Ayvalik d'Erkan Acurol ...en turc, mais Nina vous traduira quelques recettes testées, pour votre plaisir.

* vous pourrez, si vous ne possedez pas les ingrédients turcs nécessaires, changer le feta pour des carrés de "petit gervais" et le raki contre de l'anisette