Couleur épicée, le mahaleb ou malehp pour votre gourmandise.

Si vous souhaitez emporter dans vos bagages des goûts et saveurs "exotiques"  vous n'aurez que l'embarras du choix .
 
Aujourd'hui Nina vous propose le mahlep, ou mahaleb
( prunus mahaleb de son nom latin )
De la famille des rosacées, ce petit arbre à feuilles caduques, originaire du Moyen Orient produit de petits fruits ovoïdes de couleur verte qui noircissent à maturité .

Le mahaleb a un goût qui "se promène" entre celui de l'amende et de la cerise.

Vous pourrez le trouver en graines, sous la forme d"amandes entières

en poudre

ou en purée.

L'épice provient du noyau séché et moulu et a une couleur jaune crème alors que la purée, concentré du fruit mûr est plutôt lie de vin.

Utilisé en Turquie et  dans le monde méditerranéen pour aromatiser pains et pâtisseries,
il donnera une saveur originale à vos tartes ou cakes aux fruits.

Appelé aussi cerisier de Sainte Lucie ou faux merisier il porte d'autres "petits noms" comme amarel, canonier, canot, quénot ou encore prunier odorant.

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