Aux couleurs du Ramadan en Turquie, le pide du Ramadan

C'est aujourd'hui que commence le Ramadan en Turquie. On va donc retrouver dans  tous les "fırın" le pain délicieux du Ramadan ,

le  Ramazan Pidesi qui serait selon certain à l'origine de la Pizza..

( Pide - Pizza , il n'y a qu'un pas ( voir ici ) 

Je vais aussi vous redonner la recette déja publiée l'an dernier mais surtout je vous laisse saliver en découvrant  toutes les superbes photos des essais de certaines blog-cuisinères et gourmets que je remercie.

Ainsi le superbe pide du  blog  Culinary Delight

Le beau pide croustillant du blog  Atelier culinaire

Les deux versions gourmandes  de Mamigoz

 et le plus romantique, celui de jardinoux en forme de coeur..

et la recette

Lundi 7 septembre 2009 1 07 /09 /2009 07:35

Le pain du ramadan, le ramazan pidesi couleurs croquantes.

RAMAZAN PIDE ou pain turc spécial Ramadan de Rose des sables

Durant le mois du ramadan, on fabrique un pain spécial, le "ramazan pidesi ", difficile à trouver en d'autres mois, il apporte sa couleur à ses jours de jeûne.
Le soir, avant " l'iftar" c'est à dire la rupture du jeûne, les gens font la queue sur les trottoirs devant les fours de boulanger d'où s'échappe une délicieuse odeur!

Le pourfendre tout chaud et y glisser beurre et fromage est un plaisir tout particulier que je vous souhaite de tester, aussi voici la recette.

( A préparer le matin pour le soir)

Il vous faut :
* 500gr de farine
*300 ml de lait tiède
½ paquet de levure instant
½ cuillère à café de sel
½  cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de yogourt
*1 oeuf
* 1 pincée de sésame 
* nous ajoutons aussi parfois du cumin noir ou nigelle,un version aux graines de pavot n'est pas impossible!

*Dans une jatte, mélangez de lait tiède avec le sucre et la levure instant 
* Laissez reposer 15 minutes pour fermenter
*Ajoutez ensuite farine tamisée et le sel en commençant à pétrir,
* la pâte devient élastique en 10 minutes à peu près.
* recouvrez d'un film alimentaire, et laissez au réfrégirateur environ 8 heures .
* Lorsque vous ressortez la pâte, formez le pain comme sur la photo.

 Il doit être rond mince et plat.
* quadrillez au couteau ou à la pointe de la fourchette
*Laissez reposer le pain 40 minutes sur un plat.
*Mélangez le yogourt et l’oeuf dans un bol.
* Enduisez votre pain du mélange
*Parsemez de sésame .
* enfournez dans le four préchauffé à 200 degrés.

Votre pide du ramadan sera prêt en 15 minutes.