Le 'turlu ' ou belle jardinière de légumes à la turque.

Le terme Turlu pourrait signifier "jardinière de légume" mais pas telle que nous la connaissons ici. Le "turlu yemeği " est un plat composé de plusieurs variétés de légumes (pommes de terre, courgettes, aubergines, oignons, tomates, piments, poivrons...) qui sont cuits à l'eau avec diverses épices. Vous pouvez également rajouter de la viande, dans ce cas le plat se nommera "etli turlu yemeği". C'est un plat familial et convivial qui se déguste avec du riz, du boulgour ou en accompagnement d'une viande.

INGREDIENTS (4 pers.) :

3 pommes de terre

1 aubergine

2 poignées d'haricots verts

2 oignons

4 tomates

2 piments ou 1 poivron

2 gousses d'ail

20g de beurre

1 c. à soupe de concentré de tomate

Sel, poivre

Epices : paillettes de piment rouge, cumin, coriandre, piment de cayenne....

Huile d'olive

Eau

PREPARATION :

Dans un premier temps, préparez tous les légumes.

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes.

Equeutez et lavez les haricots verts.

Epluchez et émincez les oignons.

Lavez et coupez les tomates en cubes.

Lavez et coupez les piments (ou poivron) en petits cubes.

Epluchez les gousses d'ail et hachez-les.

Dans un faitout ou une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les haricots verts, les cubes d'aubergines, les piments, les cubes de pommes de terres et les dés de tomates et laissez cuire quelques minutes.

Rajoutez ensuite le concentré de tomate, les gousses d'ail haché, le sel et le poivre.

Versez de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.

Ajoutez 20g de beurre et les épices (cumin, piment rouge...)

Laissez mijoter à feu doux environ 40-45 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, vérifiez l’assaisonnement.

Dressez la préparation dans un plat de service et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus avant de servir.

Bon Appétit !!!