Une théière à étages aux couleurs d'Istanbul.

Le thé est certainement la boisson que l’on vous proposera le plus en Turquie. Et bien entendu la théière turque ou le çaydanlik est un des indispensable de tout ménagère turque.

Cette théière à « deux étages », se compose donc de deux contenants, celui-du bas qui sera directement posé sur le feu sert à faire bouillir l’eau alors que dans celui du haut on mettra le thé afin qu’il infuse.

L'étage supérieur d'habitude en métal a tendance à se remplacer par du verre ou de la porcelaine depuis quelques modernes théières..

Le thé turc est un thé noir provenant essentiellement de la région de Rize sur la mer Noire.

Vous pourrez le préférer clair auquel cas vous demanderez un « açik », un clair, ou fort et demanderez un « koyu » ( foncé) voir un « normal ».

Les jeunes femmes ont forcément un « çaydanlik » dans leur cuisine mais la théière se pare de nos jours de ses plus beaux atours et vous aurez peut être envie d’emporter dans vos bagages un de ces objets avec un beau petit décor « emaye » ( emaillé) stanbouliote , ou de tulipes et motifs d'Iznik, voir de belles fleurs généreuses qui égaieront votre cuisine.

Vous penserez donc a acheter un paquet de thé turc..

Car pour faire votre thé à la turque :

Remplissez d'eau la partie basse de la théière

Versez un verre de thé _ ou trois bonnes cuillères à soupe- dans la partie haute de la théière.

Posez la partie haute sur la partie basse et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Lorsque l'eau commence à bouillir, posez votre étage du haut à côté sur votre cuisinière et verser de l’eau bouillante dans la partie haute :Le thé et l’eau chaude dans cet étage s’appelle le « dem ».

Puis baissez le feu et laisser chauffer pour garder l’eau toujours chaude.

Le « dem » sera infusé à partir de 15 minutes

A ce moment vous en verserez un peu dans vos verres à thé, un doigt de dem pour un « açik çay » et trois doigts pour un fort ( Koyu) et compléterez avec l’eau de l’étage du bas….