Le loukoum ou Rahat loukoum est une confiserie d'origine turque, petit cube à la fois moelleux et élastique, il est fabriqué à partir d'un gel d'amidon de fécule de maïs ou de pomme de terre enrichi de sucre et en miel, aromatisé, saupoudré de sucre glace et parfois garnie de fruits secs tel des pistaches, des noisettes ou des amandes.

Développé par le confiseur Hacı Bekir au début du XIXe siècle, en 1776 sous le règne du Sultan Abdul Hamid I, alors jeune apprenti confiseur nommé ensuite confiseur en chef à la Cour du sultan Mahmud II. La légende veut que le sultan , désireux de plaire et remercier toutes ses femmes somma tous les confiseurs du Palais de créer une confiserie unique, pour allonger la liste des recettes de la cour.Le loukoum serait le résultat de ce travail assidu..Rahat signifiant "agréable, aisé" il est la petite bouchée agréable du gosier.

Les loukums devinrent ensuite des preuves d'amour et de douceur offerts par les messieurs aux dames aimées ou courtisés. Une célèbre chanson turque Üsküdar'a gideriken, datant de la Guerre de rapporte ainsi «Lorsque m'en allant à Uskudar, j'ai trouvé un mouchoir, je l'ai rempli de loukoums pour ma belle».


La célèbre boutique Ali Muhiddin Hacı Bekir fut peinte par l'artiste italien Amedeo Preziosi en 1851. Fondée en 1777 elle est considérée comme le berceau du loukoum et vous pourrez encore y acheter ce Turkish delight, ainsi que le surnomma un voyageur anglais du 18ème siècle.

 

Mais vous pourrez aussi vous rendre dans une petite boutique située à Arnavutkoy au nom éponyme deLokoum ( en turc on ne mets pas le u ) qui vous proposera non seulement une gamme de loukoum mais des déclinaisons parfumées, d'eaux de toilettes, de bougies et baumes aux senteurs de loukoum dans de superbes coffrets aux petits ponpons noirs, idéaux cadeaux de Noël...

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                                                                    Bougies en boîtes en métql

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                                                           boites en forme de tambourins turcs," le tef"

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Coffret senteurs à composer

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Pompons pour petites boîtes à pompons turcs.

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Senteurs et crèmes , pour cadeaux superbes.

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Bo^tes fez à remplir de Lokoum

 

Le site de la boutique avec possibilité d'achats en ligne  ici.

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