Parmi les boissons turques ( anatolienne ou mésopotamienne devrai-je plutôt dire ) le şıra (prononcer cheura ) est du jus de raisin à peine fermenté légèrement sucré.

 

Il accompagne les kebab et particulièrement le fameux Kebab d'Alexandre à merveille et sera certe aussi sucré qu'un des sodas gazeux biens connus, mais sans et plus «  bio »... idéal pour vos têtes blondes.


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Cependant le raisin est fermenté une fois séché, sur la vigne et l'on préfère le cépage du OKUZGOZU ( L'Oeil de Boeuf ) .


Une fois les raisins rabougris sur la vigne ramassés, ils sont mis à tremper plusieurs heures avant d'êtres broyés.

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On obtient alors une «pâte de raisin» que l'on presse à deux reprises tout en ajoutant de l’eau entre les deux pressages avant de filtrer le tout.

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