Comment décrypter les restaurants turcs :le Mühallebici .

Lorsque l’on est en vacances en Turquie, on se perd un peu dans les différents restaurants et on ne comprend pas très bien pourquoi l’un ne sert pas la spécialité goûtée la vieille et appréciée. En effet tous ont leur spécificité.

Je commencerai ainsi à vous les décrire dans la rubrique "une couleur : une adresse" tout en vous indiquant justement une bonne adresse.

Le Mühallebici. [mouhallèbidji]

Tiré d’un nom de dessert , le Muhallebi, dessert très courant de la gastronomie turque, genre de pudding au riz où à la farine de riz principalement à la vanille,nature ou à l’eau de rose.

Le muhallebici est donc un endroit où l’on vient consommer différents désserts surtout la gamme des crèmes et desserts au lait et celle des fruits confits servis avec de la crème et non des pâtisseries – attention à la nuance - .

Mais c’est aussi un endroit on l’on peut trouver quelques plats biens spécifiques. Quand un stanbouliote désire un de ces quatres plats ou déssert il ira forcément au muhahllebici.

- Du döner en portion sur du riz . (Pilav üstü Döner )La viande du döner est alors servie nature sur du riz

- Le poulet émietté sur du riz. (Pilav üstü tavuk )

- La soupe bouillon de poulet aux vermicelles. Tavuk suyu çorbası

- Les menemen “ , ce sont des oeufs au plats avec des tomates et du poivrons ,ou des oeufs au plat nature, servis dans de petites poêles spécifiques.

On y trouve aussi quelques pizza ( surgelées ) , et assiettes de saucisses ( de boeuf ) servies avec des frites et de la salade russe…

Traditionnellement c’est aussi l’endroit où lon emmène la jeune fille courtisée lors des premiers rendez-vous pour y manger un muhallebi, lieu familial où l’on ne consomme pas d’alcool.

İci je vous conseille un muhallebici à Beşiktaş.

Murat Muhalebicisi ( Le muhallebici de Murat ) [ le si final veut dire "de" ]