Selon la coutume durant les cérémonies et fêtes diverses, mariage, circoncision et autres événements; du riz et le dessert nommé zerde (au safran) étaient disposées à même le sol dans la cour du palais pour les janissaires.

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Ceux-ci se  ruaient  alors volontairement sur les plats , montrant alors par ce geste exagéré leur attachement et gratitude à celui qui les nourrissait, logeait, gratifiait, soit le Sultan .

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Sur cette miniature du miniaturiste Levnî, extraite du Surnâme, l'oeuvre qui racontaient en détail les fêtes données pour la circoncision des jeunes princes par le Sultan Mahmut III , fêtes ayant eu lieu entre le 18 septembre et le 2 octobre 1720 sur la corne d'Or et à Okmeydan .

On reconnaît bien le mouvement des Janissaires se jetant sur le riz.

 

* Ces fêtes furent données pour les circonsisions des Prince Suleyman , 10 ans , Mehmet et Mustafa,3 ans et Bayezid , 2 ans mais les enfants du Vezir ibrahim Pasa et ceux du chefs des Janissaires furent circoncis le même jour ainsi que 5000 enfants du peuple.

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