C'est en ce moment le Ramadan en Turquie, on appelle ici ce mois-là le "Ramazan" .

 


Durant le mois du ramadan, on fabrique un pain spécial, le "ramazan pidesi ", difficile à trouver en d'autres mois, il apporte sa couleur à ses jours de jeûne.

 
Le soir, avant " l'iftar" c'est à dire la rupture du jeûne, les gens font la queue sur les trottoirs devant les fours de boulanger d'où s'échappe une délicieuse odeur!

Le pourfendre tout chaud et y glisser beurre et fromage est un plaisir tout particulier que je vous souhaite de tester, aussi voici la recette.

( A préparer le matin pour le soir)

Il vous faut :
* 500gr de farine
*300 ml de lait tiède
½ paquet de levure instant
½ cuillère à café de sel
½  cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de yogourt
*1 oeuf
* 1 pincée de sésame 
* nous ajoutons aussi parfois du cumin noir ou nigelle,un version aux graines de pavot n'est pas impossible!


*Dans une jatte, mélangez de lait tiède avec le sucre et la levure instant 
* Laissez reposer 15 minutes pour fermenter
*Ajoutez ensuite farine tamisée et le sel en commençant à pétrir,
* la pâte devient élastique en 10 minutes à peu près.
* recouvrez d'un film alimentaire, et laissez au réfrégirateur environ 8 heures .
* Lorsque vous ressortez la pâte, formez le pain comme sur la photo.

 Il doit être rond mince et plat.
* Quadrillez au couteau ou à la pointe de la fourchette

En Turquie , en réalité le "firinci", soit le boulanger utilise le bout des doigts pour quadriller le tout, vous pouvez faire de même

*Laissez reposer le pain 40 minutes sur un plat.
*Mélangez le yogourt et l’oeuf dans un bol.
* Enduisez votre pain du mélange
*Parsemez de sésame .
* Enfournez dans le four préchauffé à 200 degrés.

Votre pide du ramadan sera prêt en 15 minutes.

 

 

Et me voila toute ravie de recevoir des photos des ramazan pidesi que vous avez réalisés

ainsi en Algérie sur le blog Culinary Delight

 

  et par Mam'soazic en deux versions

 

  et le joli pide du ramadan en forme de coeur chez jardinoux

   

ou encore la petite merveille trouvée sur le blog Atelier Culinaire


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