Il existe en Turquie un royaume, celui de la glace à l'orchidée, c'est la province de Marach.

Les ottomans étaient semble-t-il assez gourmands et  affectionnaient cette glace de consistance  élastique fabriquée à partir de bulbes d'orchidées connues pour leur qualité gélifiante!

La tradition de la glace à l'orchidée, à Mar, remontait à plus de trois siècles.Le petit plus? La servir avec des pistaches en poudre..


Les vendeurs de la glace de Mar assortissent toujours la vente du cornet à un petit jeu de passe-passe et
vous devez mériter votre glace avant de l'attraper.




 


* glace = dondurma 
*glace de Maraş = Maraş dondurmasi 

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