Recette turque en vidéo et traduction  : le beremeç ou börek tartare

Apprendre le turc et la cuisine turque, d’une pierre deux coups….voila qui devient possible avec quelques recettes simples et traduites assorties de courtes vidéos claires, rien que pour vous…

La première recette de cette série « Recette turque en vidéo et traduction » est le Beremeç ou Peremeç dit le « börek tartare ».. puisqu’3il vien tout droit des « tartares » plus précisément des turcs de Kazan( ville en Russie)

 

15 adet / 15 pièces
Orta ateşte 10 dakika. / feu moyen 10 minutes


2 su bardağı un, 2 verres à eau de farine
2 adet yumurta, 2 oeufs
1/3 su bardağı soğuk su, 1/3 verre à eau d’eau froide
1 tatlı kaşığı tuz, 1 cuillère à dessert de sel
 

İç harcı için: Pour la farce
200 gram kıyma, 200 grammes de viande hachée
2 diş sarımsak, 2 gousses d’ail
1 tatlı kaşığı tuz, 1 cuillère à dessert de sel
1 çay kaşığı karabiber, 1 cuillère à thé de poivre
1 yemek kaşığı su, 1 cuillère à soupe d’eau


Kızartmak için: Pour la friture
2 su bardağı ayçiçek yağı, 2 verres à eau d’huile de tournesol

4 yemek kaşığı yoğurt, 4 cuillère à soupe de yogourt
1 çay kaşığı nane, 1 cuillère à thé de menthe séché
1 çay kaşığı kırmızı toz biber. 1 cuillère à thé de paprika

 

Recette turque en vidéo et traduction  : le beremeç ou börek tartare

Yemeğin Tarifi / Recette

Oval bir kaba 2 su bardağı unu aktarın.

Dans un plat oval versez 2 verres d’eau

2 adet yumurtayı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/3 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyerek tüm malzemeyi yoğurun.

Ajoutez un par un et lentement 2 œufs, 1 cuillère à thé de sel et 1/3 verre à eau d’eau froide

Mantı hamuru kıvamına gelen hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın.

Posez sur votre la pâte qui aura la consistance d’une pâte à « mantı » sur votre plan de travail.

Hamuru, üzerine bastırarak 1 dakika kadar yoğurmaya devam edin.

Continuez à bien pétrir votre pâte environ 1 minute

Ardından; üzerine nemli bir mutfak bezi kapatarak 20 dakika kadar dinlendirin.

Recouvrez d’un torchon de cuisine humide et laisser reposer 20 minutes.

200 gram kıymayı oval bir kaba aktarın.

Dans un plat ovale déposez vos 200 grammes de viande hachée

Üzerine; rendelenmiş 2 diş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi serpin. 1 yemek kaşığı su ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.

Ajoutez vos 2 gousses d’ail râpé, 1 cuillère à dessert de sel et 1 cuillère à café de poivre. Ajoutez enfin 1 cuillère à soupe d’eau et mélanger bien tous les ingrédients.

Dinlendirdiğiniz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla büyüterek açın.

Ouvrez votre pâte reposée sur le plan de travail au préalable fariné.

Bir kaseyi, açtığınız hamur parçasının üzerine ters çevirerek kapatın ve kase büyüklüğünde parçalar çıkartın.

Servez-vous dune petite coupelle pour faire des ronds à l’emporte-pièce

Hamur parçalarının orta kısmına hazırladığınız kıymalı iç harcı paylaştırın.

Déposez votre farce au centre

Hamurun kenar kısımlarını, birbiri üzerine getirerek orta kısmına doğru katlayarak kapatın.

Fermez (comme sur la vidéo) en pliant et fermant autour au fur et à mesure.

Kızartın .Üzerlerine 4 yemek kaşığı yoğurdu gezdirin.

Faites frire et servez avec 4 cuillères à soupe de yogourt


Üzerlerine 4 yemek kaşığı yoğurdu gezdirin.

Faites frire et servez avec 4 cuillères à soupe de yogourt

1 çay kaşığı naneyi ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi serptikten sonra bekletmeden servis edin.

Servez après avoir parsemé d’une cuillère à thé de paprika et une cuillère à thé de menthe séchée.

Recette turque en vidéo et traduction  : le beremeç ou börek tartare
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